منافع و مضرات غذایى
و درمانى گردو
دانشنامه طب اهل بیت علیهم السلام، ص: 427
منافع غذایى و درمانى گردو
هر گردى گردو نمىشود
گردو درختى است زیبا و سایهافکن که بهعنوان درخت زینتى نیز به کار مىرود این درخت در مناطق معتدل دنیا رشد و پرورش مىیابد.
گلهاى نر و ماده روى یک پایه قرار دارند. سنبلهى گلهاى نر به صورت آویخته است ولى گلهاى مادهى آن به صورت قائم روى شاخه قرار دارند.
میوهى گردو گرد و در درون آن مغز گردو در فواصل پردههاى نازکى قرار گرفته است قشرى که روى پوست چوبى مغز گردو است سبزرنگ و کمى گوشتى مىباشد.
درخت گردو هنگامى که هشت ساله مىشود شروع به میوه دادن مىکند و بیشترین بارورى خود را در سنین پنجاه سالگى دارد. از تمام قسمتهاى درخت گردو استفادهى طبى به عمل مىآید.
ترکیبات شیمیایى
مغز گردو داراى چند اسید آلى، مقدار کمى اسانس، اگزالات آهک و ویتامینهاىE ,C ,B ,A مىباشد. همچنین مغز گردو مقدار کمى (در حدود دوازده درصد) ارسنیک نیز دارد.
برگ درخت گردو داراى سه درصد اینوژیت، اسید الاجیک، اسید گالیک و اسانسى با بوى مخصوص و مقدارى پارافین، تانن، مواد چرب و املاح معدنى عناصرى مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم، باریوم و همچنین کاروتن است.
پوست گوشتدار میوهى سبز گردو داراى امولسیون، قند و اسیدهاى آلى مانند اسید سیتریک، اسید مالیک، فسفاتها و اگزالات کلسیم است.
عصارهى برگ درخت گردو خاصیت میکروبکشى و باکترىکشى دارد.
دانشنامه طب اهل بیت علیهم السلام، ص: 428
در صد گرم مغز گردوى خام و خشک مواد زیر موجود است:
فهرست خواص درمانى گردو
گردو از نظر طب سنتى ایران گرم و خشک است. روغن گردو که از قدیم براى پختن غذاها مورد استفاده بوده روغنى است به رنگ زرد روشن که داراى طعم مطبوع و ملایم است و به آسانى اکسیده مىشود. از روغن گردو به غیر از پختوپز براى نقاشى و تهیهى صابون استفاده مىشود.
1) گردو خونساز و تصفیهکنندهى خون است.
2) گردو درمانکنندهى بیمارىهاى ریوى است.
3) گردو مسکّن دلپیچه است.
4) اگر از گردو و عسل مربا درست کنید براى اشخاص لاغر و همچنین تقویت و تحریک نیروى جنسى مفید است.
5) مرباى گردو ملیّن است و آپاندیس را تقویت مىکند.
6) اگر گردو را با بادام شیرین و جینسینگ[1] مخلوط و میل کنید، سرفهى مزمن، اسهال خونى و سوزش معده را درمان مىکند و یبوست را از بین مىبرد.
7) خوردن گردو از تشکیل سنگ کلیه و سنگ کیسهى صفرا جلوگیرى مىکند.
8) پوست درخت گردو و پوست سبز گردو قابض است.
______________________________
(1).Ginseng
دانشنامه طب اهل بیت علیهم السلام، ص: 429
9) از روغن گردو بهعنوان پماد براى بیمارىهاى پوستى استفاده کنید.
10) براى درمان درد معده، درد عضلات و استخوانها از پوست میوهى گردو چاى درست کنید و سه فنجان در روز بنوشید.
11) از جوشاندهى برگ درخت گردو براى شستوشوى ورم و آبسه استفاده کنید.
12) خوردن گردو براى تقویت نیروى جنسى مفید است.
13) خوردن گردو مانع ترش کردن مىشود.
14) گردو را با انجیر و موز بخورید براى تقویت مغز و حواس مفید است.
15) عصارهى پوست سبز گردو که با آب انار پخته شده باشد براى درمان ورم گلو مفید است.
16) اگر پوست سبز تازهى گردو را به دندان و لثه بمالید لثه و دندان را تقویت مىکند.
17) اگر گوش چرک کند مىتوانید آب برگ درخت گردو را بگیرید آن را کمى گرم کنید و در گوش بچکانید به زودى چرک را برطرف مىکند.
18) براى کاهش قند خون در بیماران مبتلا به بیمارى قند، مقدار بیست گرم برگ درخت گردو را در یک لیتر آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه دم کنید و از این دم کرده روزى سه تا چهار فنجان به بیمار بدهید قند خون را کاهش مىدهد.
19) دم کردهى برگ درخت گردو براى درمان ورم مفاصل مفید است.
20) پنجاه گرم برگ گردو را در یک لیتر آب جوش بریزید و به مدت چند دقیقه بجوشانید این جوشانده براى شستوشوى زخم و التیام آن بسیار مفید است.
21) دم کردهى برگ درخت گردو براى درمان ترشحات زنانه و بیمارى سل مفید است.
22) دم کردهى برگ درخت گردو و قسمت گوشتدار میوهى سبز آن براى معالجهى سل استخوانى، سل مفاصل، چرک مجراى بینى و حلق، ورم غدد لنفاوى ناحیهى گردن و ورم لوزه به کار مىرود.
23) جوشاندهى برگ درخت گردو درمانکنندهى سردرد، سرمازدگى و بیمارىهاى پوستى است.
24) گلهاى درخت گردو قابض است و جوشانده و یا تنتور آن براى معالجهى دیسانترى و خونریزىهاى رحم مفید است.
دانشنامه طب اهل بیت علیهم السلام، ص: 430
25) اگر شیرهى قسمت سبز میوهى گردو را چند بار روى زگیل بمالید آن را از بین مىبرد.
26) اگر قسمت سبز و تازهى میوهى گردو را با آب بجوشانید و موهاى خود را با آن رنگ کنید رنگ قهوهاى به مو مىدهد.
27) برگ تازهى درخت گردو، حشرات موذى مانند بید و ساس را از بین مىبرد.
28) اگر زن حامله روزى یک عدد گردو بخورد پس از زایمان پوست شکمش زیبایى خود را حفظ خواهد کرد.
29) چون گردو داراى مس است بنابراین به جذب آهن در بدن کمک مىکند.
مضرات گردو
گردو با داشتن مواد مغذى زیاد غذاى بسیار خوبى است ولى نباید در خوردن آن زیادهروى کرد زیرا زیادهروى در خوردن آن باعث ورم لوزه و زخم در دهان مىشود مخصوصا گردو براى گرم مزاجها خوب نیست و معمولا بهتر است اینگونه افراد بعد از خوردن گردو دهان خود را بشویند و یا انار ترش، کمى سنکنجبین یا سرکه بخورند. مغز گردو لطیف است و بر اثر ماندن کهنه مىشود، رنگ آن زرد یا قهوهاى و طعمش تند و باعث مسمومیت مىشود و نباید از آن استفاده کرد.
گردوى تازه به رنگ سفید با پوست زرد روشن است مغز گردو را در ظرف دربستهاى در فریز نگهدارى کنید تا کهنه نشود.
به منظور جلوگیرى از فساد مغز گردو و نیز جلوگیرى از رویش قارچ در لابلاى شیارهاى مغز گردو از نظر رعایت بهداشت و سلامت بگذارید مغز گردو داخل پوستهى چوبى خود بماند و هنگام نیاز جهت مصرف، پوستهى چوبى را شکسته و تازه به تازه استفاده نمایید.